Été comme hiver, les vaches des Monts du Forez nous permettent de réaliser nos délicieux produits laitiers. Alors à la Laiterie, on remercie la nature pour chaque saison qu’elle nous offre. Mais on le sait, l’automne n’est pas toujours la saison la plus joyeuse. Vent, pluie, grisaille… On a besoin d’un peu de chaleur ! Voici donc 5 idées de recettes automnales, réconfortantes et gourmandes à souhait.

Recette automnale n°1. Curry de poulet à l’indienne

 

 

Pour cette 1re recette automnale, la Laiterie vous emmène voyager du côté de l’Inde avec ce plat délicieusement crémeux.

Pour ravir 4 gourmands, il vous faudra :

• 4 filets de poulet (environ 500 grammes)
• 20 cl de crème de coco
• 10 cl de crème liquide Lait du Forez
• 2 oignons émincés
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• Huile de coco
• Coriandre fraîche

1. Versez l’huile de coco dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés.
2. Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en dés.
3. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le poulet et faites-le dorer de chaque côté.
4. Dans un récipient, mélangez la crème de coco, la crème fleurette et la pâte de curry rouge.
5. Versez le liquide sur le poulet,  couvrez, et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
6. Servez avec du riz et quelques brins de coriandre.

Astuces : pour les personnes végétariennes, vous pouvez remplacer le poulet par des lentilles ou des pois chiches.

 

Recette automnale n°2. Tarte aux pommes de terre et aux oignons

 

 

Quoi de mieux qu’une tarte aux saveurs rustiques pour se réconforter un soir d’automne ? Pour la réaliser, rien de plus simple. Prenez des pommes de terres cuites, des oignons, des œufs, de la faisselle, du fromage râpé, de la moutarde et une pâte à tarte. À vous de jouer !

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez et coupez 4 pommes de terre cuites en rondelles. Réservez.
3. Dans une poêle, faites caraméliser 2 oignons dans de l’huile d’olive avec un peu de sucre. Mélangez régulièrement en ajoutant un filet d’eau.
4. Pendant ce temps, fouettez 3 œufs en omelette avec 250 grammes de faisselle égouttée, du sel et du poivre.
5. Déroulez votre fond de tarte et badigeonnez-là de moutarde à l’ancienne.
6. Ajoutez les pommes de terre, les oignons, 200 grammes de fromage râpé, l’appareil à quiche et enfournez pour 40 minutes.

Recette automnale n°3. Mac&Cheese façon Lait du Forez

 

 

Après l’Inde, on bascule aux États-Unis pour réaliser un classique : le Mac&Cheese. C’est probablement la recette automnale la plus réconfortante de la liste, et aussi la plus simple.

Seuls 6 ingrédients sont nécessaires pour la réaliser : des pâtes, du cheddar vieux, de la farine, du beurre, du lait et de la crème Lait du Forez pour un petit twist français. C’est parti !

1. Faites cuire 300 grammes de pâtes courtes dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis réservez.
2. Préparez votre béchamel : faites fondre 40 grammes de beurre, ajoutez 40 grammes de farine et mélangez. Versez 25 cl de lait et 25 cl de crème et délayez jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
3. Faites ensuite fondre le cheddar vieux dans la préparation et poivrez.
4. Ajoutez les pâtes dans la sauce au fromage, versez le tout dans un plat allant au four et faites cuire pendant 15 minutes à 180°C.

Régalez-vous !

Recette automnale n°4. Purée de châtaignes au fromage blanc

 

 

Cette recette automnale est parfaite pour un soir d’automne pluvieux. La gourmandise de notre blanc de campagne apporte une texture veloutée à cette purée de châtaignes douce et onctueuse.

Cliquez ici pour réaliser la recette.

Recette automnale n°5. Gâteau moelleux pommes cannelle

 

 

On ne pouvait pas finir la liste de ces recettes automnales sans vous proposer un dessert. Voici donc notre recette de gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle.

Retrouvez ci-dessous les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 250 grammes de farine
• 200 grammes de yaourt à la grecque Lait du Forez
• 100 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 80 grammes de beurre salé
• 3 œufs
• 4 pommes
• Cannelle

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers puis en petits morceaux en retirant les pépins. Réservez.
3. Dans un saladier, versez la farine, les sucres, la levure et la cannelle. Réservez.
4. Faites fondre le beurre puis déposez-le dans un récipient. Ajoutez les œufs, le yaourt et mélangez bien.
5. Versez l’appareil liquide dans la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez ensuite délicatement les pommes.
6. Déposez la préparation dans un moule à gâteau et enfournez pour 40 minutes environ.

Pour les plus gourmands, dégustez le gâteau avec une crème chantilly maison !

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