Gâteau léger aux abricots et fromage blanc

La saison des abricots bat son plein ! Juteux, sucré et légèrement acidulé, ce fruit rond à la chair ferme et lisse est fortement apprécié. Dans cet article, nous vous proposons une recette de gâteau léger aux abricots au fromage blanc. En dessert ou pour le goûter, il ravira le plus grand nombre !

Recette du gâteau  léger aux abricots

Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson
2h de repos

Matériel

• Four
• Saladier
• Fouet
• Maryse
• Moule à gâteau

Ingrédients

• 500 grammes de fromage blanc entier
• 80 grammes de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 50 grammes de Maïzena
• 10 petits abricots
• Quelques amandes effilées

Le fromage blanc au lait entier apporte de la tenue et une irrésistible gourmandise à ce dessert frais et fruité. Pour une version plus light, vous pouvez toutefois opter pour notre blanc de campagne au lait demi-écrémé.

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez les abricots puis séchez-les.
3. Ouvrez-les en deux, retirez les noyaux puis coupez chaque moitié en quartiers.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’arôme d’amande amer jusqu’à l’apparition d’un mélange mousseux.
5. Ajoutez le fromage blanc et la Maïzena puis mélangez pour obtenir un appareil homogène.
6. Versez les abricots dans le mélange et enrobez-les généreusement de pâte à gâteau.
7. Déposez le tout dans un moule rond ou carré, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau est prêt si vous plantez la pointe d’un couteau à l’intérieur et que celle-ci ressort sèche.
8. Faites refroidir le gâteau au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster. Cela vous permettra de profiter au mieux de sa texture fraiche et fondante.

Bien que délicieux avec des abricots, ce gâteau peut être préparé avec d’autres fruits de saison tels que des pêches, des cerises, ou encore des myrtilles.

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